人勤春来早,调研促发展。日前,云南省广东商会新春走基层参观团,来到了位于昆明经开区的广东商会副会长企业潘祥记梦工场。这里拥有全国规模最大的鲜花饼生产流水线车间,其自动化程度和产能也是全国最高。潘祥记鲜花饼一年销售近3亿枚,按直径5cm算,排起来可以绕地球439圈了。潘祥记的鲜花饼,目前已经成为云南的名片之一,最优选的伴手礼。那潘祥记是如何做到的呢?
说起潘祥记,则要从宣威说起。1941年,出生于广东揭阳的潘光明,来到云南宣威创立了潘祥记糕饼铺,火腿月饼是主打产品。潘光明做人诚实守信,做饼真材实料,生意越来越红火。时光荏苒、斗转星移,在上世纪六十年代,潘光明的儿子潘俊河关掉了潘祥记糕饼铺,带着父亲和家人返回老家广东。到了2005年,潘祥记第三代传人潘洁希,成立了昆明潘祥记食品有限公司,从此走上了品牌化发展之路。2007年,潘祥记与著名舞蹈家杨丽萍签约代言,一句“家乡的月饼,我选择潘祥记”广告语瞬间响彻了三迤大地。2017年,潘祥记又全资收购了百年品牌吉庆祥,使这个拥有110多年历史的老品牌重新焕发活力。2021年,是潘祥记品牌创立80周年,占地面积37亩、总投资超过2亿元,严格按照国际食品药品生产标准建设的无菌生产厂区、药品10万级GMP卫生洁净标准车间,潘祥记梦工场投入使用。
在潘祥记文旅部经理吴文斌的带领下,广东商会参观团来到了鲜花饼生产车间。这里创造了糕饼行业生产的三个“全国之最”。一是规模最大:整个一层生产流水线车间8000平方米,比一个足球场还要大,从备料间,到生产车间,到内包车间,到外包车间,依次布局完成,产品不走回头路;二是产能最高:潘祥记是在云南最先使用隧道烤炉而不是烤箱烤制鲜花饼的企业,1台隧道炉,一个小时可以烤制3万枚鲜花饼,潘祥记有2个这样的隧道烤炉,一年销售近3亿枚,按照一枚鲜花饼直径5cm算,可以绕地球439圈了;三是自动化程度最高:整个生产车间内,工作人员非常少,生产任务排满,车间最多也就110人,比以往减少用工约200人,这完全得益于科学的流水线布局以及高度自动化设备。冷却好的鲜花饼,通过传送带,经过金属检测,进入饼托里,通过包装机后,就变成成品,等待装盒装箱了。
关于鲜花饼玫瑰原料,吴文斌经理介绍说,不是所有玫瑰都能食用,云南的可食用玫瑰,名叫墨红玫瑰,为高原重瓣玫瑰,花瓣多,薄厚适中,味道香甜,含有花青素与多酶,具有抗衰老、改善血液循环的功效。潘祥记在楚雄姚安光禄古镇、大理银桥镇、晋宁清水河三地,拥有5000亩有机玫瑰花种植基地,从源头就开始把控产品质量。关于鲜花饼的风味,吴文斌说,潘祥记的鲜花饼有36层酥皮的独家秘方,是总监张存金研发出的成果,通过特殊的原料配比以及可以媲美手工的加工工艺,让鲜花饼通过层次分明的酥皮,将牙齿穿透层层酥皮的松脆感,完美地传达给口腔,在多巴胺的刺激下回味无穷。
在公司荣誉墙上,参观团看到多年来潘祥记荣获的各种奖项。其中有云南省广东商会历年颁发的“先进企业”牌匾;有2013年云南省商务厅颁发的“云南老字号”称号,云南有几十万家大小企业,得到此称号的只有51家;2014年潘祥记云腿月饼荣获昆明市质量技术监督局授予的“云南名牌产品”称号;2016年国家工商总局认定的“中国驰名商标”,全云南省只有114家企业入选,潘祥记是这其中唯一的一家食品企业。
参观过潘祥记的现代化生产区,参观团深刻的感受到,一块小小的鲜花饼,从原料采摘,到腌制做馅料,再到烘焙包装,每一个环节都高标准严要求,充满着潘祥记的匠人精神。潘祥记的第三代传人潘洁希董事长说,“诚信为本,真材实料”的经营理念是潘祥记长盛不衰的根本,以优秀产品赢得消费者喜爱。潘祥记在生产上与时俱进,通过提供持续创新的产品来满足消费者不断变化的需求,投入大量资金,组建了产品检测化验机构,严格每一项指标检测,严把每一块饼的质量,用严谨的工作态度,践行着对社会的责任。现已发展成为集食用玫瑰花种植、食品研发生产、产品销售、文旅于一体的现代化食品公司。
广东商会名誉会长、秘书长史万丰表示,潘祥记历经几代人的心血,辛勤劳作和拼搏,严格秉持着真材实料、诚信为本的经营理念和不断创新的精神,成为传统滇式糕点最具代表性的老字号品牌之一,是体现云南文化和美食的一张靓丽名片。潘祥记在困境中破局,三年疫情期间,非但顶住了复杂多变的形势考验,反而扩大生产、兴建新厂,打造出了中国最好的鲜花饼生产车间,这正体现出来了勇毅奋发的“敢为人先 务实开放”粤商精神。诚信经营和科技创新对于企业来说,如车之双轮、鸟之两翼,潘祥记就是将两者有机地结合了起来。潘洁希副会长和他的企业是我们广东商会的优秀代表,大家要学习他的工匠精神和创新精神。我们希望潘祥记人继续以只争朝夕的豪情,不断拼搏进取,为云南高质量跨越式发展贡献粤商新的荣光。
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