为了学习借鉴上海不同民族特色餐饮的改良思路、运营经验、发展途径，寻求探索打造独具怒江特色民族文化餐饮与旅游融合发展的新理念、新方向、新措施和新路径，助推怒江民族特色餐饮产业规范有序、快速发展。上海援滇工作组怒江小组采用“引进来”“走出去”沪滇合作机制，发起了怒江民族文化特色餐饮“走出去”研学项目，走出一条“借力沿海优势，补齐西部人才短板”的创新发展之路。

    2022年10月28日-11月5日，怒江州商务局组织州级相关行业部门业务负责人，州餐饮与美食行业协会、会员单位、餐饮企业管理人员和厨师长等共计26人到上海开展怒江民族特色餐饮“走出去”研学活动。

    经过怒江州商务局与上海凯达职业技能培训学校精心策划，本次活动主要以座谈交流、经验分享、现场讲授、实地观摩等方式走访考察上海民族餐饮产业、特色商业圈餐饮布局、特色小吃餐饮、时尚餐饮业态、餐饮实训基地及农旅结合产业情况，避免了枯燥乏味的课堂理论教学，极大提升了学员的积极性，激发了求知欲。研学班成员先后探访了凯宾斯基大酒店、静安寺商圈、世博园商圈、凯达职业技能培训学校、三林塘老街、品悦酒店、上海三甲港绿地暇咖岛实训基地、南京东路步行街和城隍庙特色小吃街、绿波廊（豫园路店）等企业和特色商圈。每到一处，都得了企业餐饮主管、厨师团队、服务员代表等专业人士的热情接待、倾囊相授，从菜品研发、餐厅布局、风格打造、后厨管理、职员培训和人才培养储备、设备食材采购管理及集采项目运作、食品安全和风险管控等全方位进行经验分享。参学人员边看边学、边听边想，身临其境的体验到了上海餐饮独具特色的运行模式、经营理念及行业氛围带来的视觉冲击和精神启发。11月1日，上海市餐饮烹饪行业协会的有关领导和行业专家从餐饮行业发展模式、业态布局、品牌培育、特色街区打造等全面介绍了上海民族餐饮产业的发展情况，还特别从加强协会能力建设、发挥协会作用等方面进行了经验分享。

    学员们来沪的研学足迹，遍布五星酒店和农家渔村，全方位学习民族餐饮在上海产业发展，了解上海特色商业圈餐饮布局，研究如何将时尚元素、民族特色与历史文化的融合，运用“合而不分”的空间打造对商业规划改造保留原有功能不变的情况下，赋予新业态的能力。

    研学过程中，参学人员通过研学班级群、朋友圈、心得交流等方式广泛交流各自所见所闻、所学所获、所思所想。经过9天8晚的研学，学员们纷纷表示深受启发、收获满满。