“飞天龙虾你吃过吗？”随着“探长老叶”一声吆喝，一架载重九公斤的智能物流无人机，带着椒盐的味道，从昆明关上和平海鲜市场腾空而起，云南省首条“市场+商圈”城市低空配送航线在昆明官渡区正式开通运营。

   这条连接关上片区与新亚洲体育城商圈的空中走廊，将传统30分钟的车程缩短至5分钟，让“活蹦乱跳”的海产品10分钟直达市民餐桌。

  “大家体验一下低空经济的鲜味。”视频中，“探长老叶”说起来有些得意。

  这条视频，被人民日报、央视新闻等官微，纷纷转载。这条新闻，也出现在了4月1日云南日报的一版，标题是《我省首条“市场+商圈”城市低空配送航线开通运营》。

  这背后，是一个传统粤菜餐饮主理人顺时应变，主动拥抱新媒体的网红之路。

 “探长老叶”：千万流量网红

  “探长老叶”，叶武探，湛江市麻章区湖光镇良丰村人，云南省广东商会副会长，云南良丰渔村餐饮管理有限公司董事长。

  小平头显得很精干，五十公斤的体重，让剪裁合体的西服穿得特别妥帖，不笑不说话，一笑俩兔牙，为人低调谦和，这就是老叶：昆明海伦店、新亚洲店、关上店、安宁店、呈贡店五家广东海鲜坊的掌门人，在昆明粤菜界享有盛誉。

   作为一个传统粤菜的料理人，知名企业家，老叶的网红之路不算长，到现在也就一年。此前老叶也喜欢拍视频，题材有的来源于生活，有的来源于日常工作，但一直都不温不火，去年5月，老叶去广州拜了个山头，学了几天短视频手艺。老叶，开始变成了“探长老叶”，短视频走向了成熟之路。

   在一个月前，一条视频爆红让老叶猝不及防，以至于大出血请拍视频的员工搓了顿龙虾。这条视频叫《不同年代的上菜方式》，从十年前像澳洲火龙刺身一样冷冰冰的态度，到今天详尽介绍祝老板们“龙马精神”的热情似火，上菜姑娘还是那个东川黄毛小妹，但折射的是十年来服务行业的高质量变迁。视频在小红书达到了2000万的播放量，在抖音也有700万的流量，快手、微信上同样取得了不俗的战绩。

   说实话，老叶也搞不懂这条视频哪里触动了互联网的G点，但这让他更加勤奋了起来，更加好学。广东舞狮，又称醒狮，历来是广东海鲜坊的压箱节目。在一个短视频里，老叶一身黑色紧身打扮，腰扎大红布，舞起醒狮，身形轻盈，硬桥硬马，行云流水，配以腾、挪、闪、扑等技巧，惟妙惟肖尽显南狮风采。大家以为他是受到名师指点，或是家学渊源，老叶谦逊道：哪里啦，是看了电影《醒狮少年》受启发，晚上在地下车库，拿个纸箱子扮作狮头，每晚练习，撞见熟人还以为他发癫，则可举起纸箱掩饰道：我是出来丢垃圾！

  老叶有时也会化身人生导师，用大米在桌子上摆了个“烦”字，然后用尺子，把大米扒拉成“顺”字。“思想捋直了，事情也就变顺了”，用来开导满面愁容的女店员。不过这个段子，大家看着似乎眼熟。

 广东海鲜坊：“生勾勾，正啊！”

   广东海鲜坊在昆明将近二十年，发展到今天五家连锁店和良丰渔村海鲜批发，每一步都很不容易。其中广东海鲜坊呈贡店的装修就花了两千万，不过老叶此前没有贷款一分钱，这叫低调的实力。

   2006年4月23日，老叶拉开了广东海鲜坊在春城昆明的发展序幕。在此之前，叶武探挟厨艺而行走江湖，在全国各地五星级酒店担任粤菜大厨。在昆明期间，老叶非但娶了大理金花，更对滇菜进行了深入的钻研，为以后的广东海鲜坊提供了很好的发展机遇。从一名大厨变成一位创业者，老叶所经历的，不单单是身份的转变，更是其餐饮事业另一重起点。

   广东海鲜坊之所以能够以粤菜口味在昆明市场中如鱼得水，得益于老叶打造出平民化的海鲜品牌，菜品价格走大众化路线。好吃不贵，培养了忠实的客户群体，吃货云集。生意最火爆的时候，广东海鲜坊甚至将餐桌摆到了店外，座无虚席，还需要排队等位。

   海鲜，重在一个“鲜”字。广东海鲜坊所使用的都是地道生猛海鲜，有来自西伯利亚的帝王蟹，也有来自澳大利亚的龙虾，还有每天早晨乘专机来的泰国竹节虾，品种齐全，种类繁多。“只龙虾猛到冇朋友，钳都掂住人飞！”老客常这样赞道。而在今天，老叶则让龙虾飞上天，生猛海鲜10分钟就能让老饕眉飞色舞。“低空物流+生鲜”创新场景，破解了行业辐射范围受限的痛点。

   在口味上，广东海鲜坊将海鲜与滇菜的烹饪手法相结合，打造出更适合云南消费者的口味。在3月29日人民日报客户端播发的《云南昆明：解锁春菜密码，把“春”吃进心坎里》视频中，老叶以官渡区餐饮协会会长的身份侃侃而谈：香椿的浓郁、棠梨花的清甜、水芹菜的脆嫩，云南人把玲琅满目的春菜做成美食，把春天搬上餐桌。

主动应变：“叶生，真系够晒犀利！”

   在今天的新业态下，老叶也清楚地知道，餐饮业迈入了多事之秋，与消费降级呼应得严丝合缝。据企查查数据显示，全国2024年上半年超100万家餐饮店关门，而2023年全年才倒闭了135.9万家。广东海鲜坊，也感到了寒意，五家连锁店中，只有新亚洲店和呈贡店，这两家盈利情况相对较好。其他三家，不同程度感受到了市场的凛冽。

  各大饭馆预制菜满天飞，有人吃个小锅米线都要点外卖，房租、人工成本高企，面对市场种种变化，老叶唯有积极应变。诚信经营和市场创新就像鸟之两翼，缺一不可，老叶想了很多办法。其中一项是团体上门宴会定制，这在单位年会中十分受欢迎。订餐单位只需要出场地，广东海鲜坊冷藏车队呼啸而至，从桌椅板凳到锅碗瓢盆一应俱全，呈现出来的是地道粤菜。老叶率领团队，最高战绩是150桌宴会制作，共1500人用餐。不管是菜品质量，还是制作效率，都让客户十分满意。

  谈及当网红，老叶坦言是被逼的。主动拥抱新媒体，拓宽传播新途径，也是老叶应变策略之一。老叶前些日子，还跑到DeepSeek创始人梁文峰湛江吴川老家去朝圣了一下，“就在我家隔壁米历岭村”。老叶视频，大都取材于真实的日常经营。老叶特有的松弛感和幽默感，还有随时的自黑精神，也让他意外地俘获一众忠实铁粉。

  有时老叶也会抓狂暴走，大喊不干了，扬言要回家卖红薯，弄得员工们不知所措。不过下一秒，老叶迅速披上厨师战袍，犹如“甲亢哥”附体，“我就喜欢这种被人呼来唤去的跑堂生活”，欢快地端菜去了。

  现在，在五家广东海鲜坊，老叶随时会遇到和他打招呼的粉丝。

  “叶生，真系够犀利！”